高不湊低不就

圖、文／高雄美食地圖

新田路因為位於南高雄的核心區域，旁有大立精品、新崛江還有離鹽埕不遠的關係，俗話說：「有人聚集的地方就有賣吃的」，附近的餐飲系統發展可說是相當成熟。在中華路靠近新田路交叉口的地方，有一家開業7年的森本日式和風洋食堂，賣的不僅是地道的日本風味，還有日籍老闆那份對待食物的執著與擇善固執。

日籍老闆是東京新宿人，原本與台灣籍老婆在日本工作，後因丈母娘的身體狀況不佳，老闆於是義無反顧的放棄原有的工作，離鄉背井來到高雄定居，本著日本人對於食材的執著，在7年前創立了濃濃日本風味的『森本日式和風洋食堂』。

『本店所有餐點均現點現做，請耐心等候』。一入座即可看到餐桌上貼著字條寫著老闆囑咐客人的話，除了是對於自家餐點的品質保證，也是讓客人明白森本先生對待客人的敬重與認真。

起士咖喱加上手工現打漢堡排的絕妙組合

單吃咖喱飯可能稍嫌單調，如果再加上手打漢堡排的話呢？高雄不乏規模龐大的連鎖餐廳，但是『森本』給人的感覺就是多了一份人情味，因為老闆把對於食材的堅持發揮到了極致，連小細節都不放過，從咖喱醬汁到漢堡肉，全部自己動手製作，保留日本手作職人的執著。

咖喱醬汁用咖喱粉、小麥粉、洋蔥、羅勒等慢火熬煮，而主角漢堡排則用了含有30％牛肉70％豬肉混合的絞肉製成，讓肉吃起來富含肉汁且不膩口。最令人驚喜的是森本先生在漢堡肉裡放了馬蹄，它是一種球莖狀的草本植物，口趕清脆解膩，和在絞肉裡頭，頓時使漢堡排口感層次更加多元。

地道壽喜燒的香醇與香煎松阪豬的獨特做法

老闆娘笑笑著說：『傳統日本壽喜燒只能搭配牛肉，剛開業不久的日籍老闆還不懂台灣人有些有不吃牛肉習慣的時候，聽聞客人要豬肉還會生氣呢！』由此可見森本先生對於餐點忠於最地道的堅持是其來有自的，不過現在為了體恤台灣不同的風土民情，森本先生還是會幫客人做豬肉的壽喜燒的!

套餐配菜也毫不馬虎，味增湯裡頭用料扎實，有玉米筍、蘿蔔、肉片還有蒟蒻。高麗菜絲上頭的和風芝麻醬香氣濃郁，由配菜的精緻可以反映出店家的職人堅持。

上桌的壽喜燒香氣撲鼻而來，牛肉入口更是驚豔，問森本先生說牛肉如此富含香氣，是不是有醃過呢？沒想到老板娘說森本先生最討厭醃漬過的東西了，因為不僅破壞食物的原味而且也不新鮮，聽完竟有種不由自主地感動，對於食材如此堅持，也算是對客人的一種至高無上的尊重吧！

▼沾上蛋液肉質更加滑嫩

松阪豬也是堪稱一絕，一般的松阪肉如果料理不好有時會面臨難咀嚼的窘境，然而這裡的松阪豬卻做出了外酥內嫩的口感。原來祕訣是豬肉用煎的而非外頭常見用烤的，如此酥脆的外皮卻有著多汁的內在原因在此。搭配的沾醬是胡麻油加鹽，就是對自家食物的自信，才不需要靠重口味的調味，就能突顯出食物的本質。

▼畫龍點睛的胡麻油沾醬

▼七龍珠漢堡排蛋包飯 (585元)

超大份量的綜合拼盤，內含炸大蝦、炸鯛魚排、漢堡起司球、香菇、起士漢堡排與蛋包飯。

▼刺身山藥泥

▼綜合海鮮炸盤（牡蠣、蝦、魚)

森本先生的悄悄話

森本先生靦腆的看著老婆，用日文跟老板娘說著話，片刻老闆娘跟我說森本先生有話想跟客人朋友說：「客滿的時候請客人耐心等候，因為堅持現做餐點的關係，所以讓大家久候深感抱歉。不定時有新菜色，敬請期待」，如此頑固的職人精神，不為什麼，一生懸命於此，有空大家不妨去「森本日式和風洋食堂」走走，看看可愛的森本先生吧。

店名：森本日式和風洋食堂

地址：高雄市前金區中華四路317號（靠近新田路口）

電話：07-2219929

時間：11：00～14：00、17：00～21：00（週六、日下午延長到15：00）

刷卡：無

包廂：無

店休日：週二

服務費：無

座位數：27位

停車場：路邊停車

平均消費：150元（個人低消40元）

Wi-Fi：無